食堂工作属于什么工种

食堂工作的工种主要包括以下几种：

炊事员：

是指在军队、企业、事业、单位、集体各单位食堂、饭店、招待所做饭烧菜的工作人员。这个称呼适用于各类食堂，包括学校、医院、工厂等。

厨师：

是一个更广泛的称呼，通常指在饭店、酒店、宾馆等餐饮场所从事烹饪工作的人员。厨师可以根据烹饪的食物种类进一步细分为西餐厨师、中餐厨师、面点师、糕点师、冷菜师、配菜师等。

白案：

主要从事主食的加工制造，如米饭、馒头、花卷、包子、饺子、面条等。

红案：

主要从事菜肴的加工，包括炒菜、炖菜、凉菜、热菜等。

管理员：

负责食堂的日常管理工作，包括采购、库存管理、人员调度等。

采购员：

负责采购食堂所需的各种食材和物资。

其他辅助岗位：

如厨房助理、洗碗工等，他们各自负责不同的工作，协同工作来确保食堂正常运营。

综上所述，食堂工作的工种可以归纳为炊事员、厨师（包括白案和红案）、管理员、采购员以及其他辅助岗位。这些岗位共同协作，确保食堂的正常运营和食品的质量与安全。