古代是怎么制冰的？

四月以来，眼看着天气就热了，大家换上了春装，一些比较贪凉的朋友已经开始喝冷饮，吃冰棍了。

众所周知，冰棍和冷饮要用冰箱才能做出来，那么在没有冰箱的古代，人们是怎么让食品变凉的呢？

首先，我们的祖先想到的是把天然冰保存起来。

早在周代，宫廷中已经有了专门的管理冰的部门。

据《周礼·天官·凌人》记载，周代管理冰政的官员叫做“凌人”，负责的主要是开采冰块、贮藏冰块，发放冰块等等这些事情。在每年的十二月是开采冰块的时候，考虑保存过程中的融化和损耗，一般要贮备预计用量三倍的冰块藏入冰室。

秋天时还要清理冰室，为冬天藏冰做好准备。到了天气炎热的时候，人们就可以开始用冰了，冰块的用途除了做冷饮、降温和祭祀以外，还可以用来保存食物。

2008年北京奥运会开幕式让人印象深刻，而大家一起敲的那个器皿，实际上就是一种原始的冰箱。

这个器皿的原型出土于曾侯乙墓，主要用来放酒，周围的夹层里就是放冰块降温的。

此外，在古书《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。看来勾践同学除了平时卧薪尝胆以外，还是很注重生活品质的。

到了唐朝的时候，人们偶然发现硝石溶于水的时候会大量吸热，能让水降温乃至结冰。于是冰块开始走出皇家仓库，成了一种大家都能得到的日常用品。人们还尝试在制冰时放入糖和水果，出现了类似现在的冰棍。

制冰术的出现和发展，也大大促进了古代食品市场的繁荣。各式材质的不插电冰箱开始进入了人们的生活中。

市场中也出现了冰鲜产品，人们打捞的海产品，通过冷冻，运输得更远、保存得更久，古人的生活水平也有了很大提高。

不过要制备一千克的冰，至少需要一百克左右的硝石，成本还是偏高，所以当时一般用冰还是用的贮存冰。

在宋带，冰已经成了一种福利，每年夏天都会给大臣们发冰。宋人吕原明在《岁时杂记》记道：“自初伏日为始，每日赐近臣冰人四匣，凡六次。”

到了元代，人们用牛奶和冰制成了最初的冰激凌。马可波罗应该是第一个吃到它的外国人。

明清时，冰的供应量大大增加，民间也开始出现了经营性的冰窖，老百姓也可以在街市自由购得冰饮。甚至还产生了一种关于冰的贪污名目，叫做冰敬。实际上就是外地官员在夏季给京师官员的一种贿赂。

冰早已经深深地融入了我们的日常生活，下图中这种木制的冰箱工艺简单，制造方便，是当时非常流行的款式，到民国时期乃至改革开放时期都还在使用。

小结：古代人民的智慧不可小觑，当我们吃着冰棍，喝着冷饮的时候，我们的祖先在同样的季节，也有同样的享受哦。