酸奶为什么发臭

酸奶发臭的原因主要有以下几点：

乳糖分解：

酸奶中含有乳糖，而人体内没有分解乳糖的酶。摄入过多的乳糖会导致肠道吸收不良，引发腹泻、腹胀等不适，同时增加大肠菌群的产气量，从而产生臭屁。

益生菌增加肠道气体：

酸奶中的益生菌可以增加人体肠道内有益细菌的数量，但益生菌在肠道中代谢会产生气体，这也会导致肠道气体增加，进而产生臭屁。

酸奶本身产生气体：

酸奶在制作过程中本身含有一部分气体，而且刚喝完时，酸奶还没有被肠道完全吸收，随着肠道的吸收，酸奶中的气体被释放，也会产生臭屁。

细菌繁殖：

酸奶变质后，细菌会繁殖，导致酸奶散发出酸臭味。这是因为在变质过程中，细菌会分解酸奶中的乳糖，产生乳酸，同时产生大量的气体，这些气体包括二氧化碳和氢气等，混合在一起就形成了臭屁。

外观和颜色变化：

正常的酸奶应该是均匀、光滑的，变质后酸奶会变得粘稠、凝固，甚至出现水分分离的现象。颜色上，正常的酸奶是白色，变质后可能变成黄色或灰色。

发霉：

当酸奶变质严重时，霉菌会在其中繁殖，导致酸奶发霉，产生类似橡胶的臭味。

综上所述，酸奶发臭主要是由于乳糖分解、益生菌增加肠道气体、酸奶本身产生气体、细菌繁殖以及外观和颜色变化等因素共同作用的结果。为了保证酸奶的品质和卫生，建议购买后尽快食用，并注意储存条件，避免长时间暴露在高温或潮湿环境中。