很多人都爱吃烤鱿鱼，尤其是路边的铁板鱿鱼烧，香味扑鼻，走过小吃摊闻着就想流口水。

这次给大家分享一道在家就可以做的“香辣干锅鱿鱼”，味道比路边的铁板鱿鱼烧还美味哦！鱿鱼Q弹有嚼劲，鲜辣入味，下饭又下酒，超香！

食材：

鱿鱼、洋葱、莲藕、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、红皮辣椒；

调料：

孜然粒、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白胡椒、糖、盐；

烹饪步骤：

1、鱿鱼用的是干货，所以要先泡发，用清水泡4-5个小时就可以。

泡发好的鱿鱼干，撕去鱿鱼表面的那层外膜，再摘除它的鱿鱼骨，清洗干净后，给鱿鱼肉打花刀，再切成大小均匀的小块备用；

2、在鱿鱼干快泡发好的时候，可以准备其他食材。洋葱切条，莲藕切片，胡萝卜切丝，芹菜切段，大蒜切片，生姜切丝，红皮辣椒切小段等备用；

3、接下来调酱料：准备一个小碗，往碗里加1勺豆瓣酱，1勺胡椒粉，1勺孜然粒，1勺白砂糖，1勺白胡椒，2勺生抽，然后搅拌均匀，放在旁边备用；

4、炒锅里加食用油，油烧热后，在锅里倒入一半切好的红皮辣椒，翻炒煸香，再倒入洋葱、莲藕、胡萝卜翻炒2-3分钟，然后放入香芹翻炒，再加入刚刚调好的酱料，酱料不用全倒了，先加一半，另一半留用，翻炒2分钟后把菜盛出备用；

5、炒锅不用洗，重新再加一点食用油，倒入生姜片、红皮辣椒和大蒜煸香，之后加入鱿鱼片翻炒，炒到鱿鱼微微卷起。

6、这时候加一勺生抽和料酒炒匀，再把之前留用的一半酱料倒入锅里翻炒入味，大概炒3分钟。

7、然后加入之前炒好的配菜，继续炒2-3分钟，最后加少许盐调味，翻炒一分钟就可以出锅了。

如果家里有小锅，可以把做好的香辣干锅鱿鱼倒入小锅里，在锅架底部加一根小蜡烛，端上桌边热边吃，鱿鱼肉吃起来爽辣入味，Q弹有嚼劲，和着配菜一起吃，口感更丰富了。

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