酸什么豆的

“酸什么豆”的答案是 豇豆。具体来说，有几种不同的豆类可以制作成酸味的食品：

酸豇豆：

这是一种以辣椒和豇豆为主要食材制作的泡菜，口味酸咸。制作方法是先将盐、花椒、姜片煮开，待凉后倒入瓶中，再将洗净的豇豆用开水烫过，趁热放入瓶中，盖盖后放入冰箱，3-4天即可食用，可存放1-2个月不坏。

酸豆角：

这是以豇豆为主要食材的家常菜，口味酸辣。制作方法是洗净豆角，摘除头尾，加上盐、糖、淘米水，盖盖后放阴凉处，夏天3-4天就能发酵好。

酸豆：

虽然不完全是豆类，但也可以制作成酸味的食品。酸豆是豆科酸豆属的常绿乔木，果实富含多种营养成分，具有很高的营养价值和药用价值。酸豆可以生食或熟食，或作蜜饯或制成各种调味酱及泡菜。

这些豆类通过不同的腌制或发酵方法，制作出具有独特酸味的食品，不仅美味，还有一定的营养和保健功效。