一起来学茶：开化龙顶茶

千里钱塘江，一江挑两龙。“两龙”指的就是西湖龙井和开化龙顶。可惜这两条龙，就好像明龙和暗龙一样，西湖龙井天下皆知，开化龙顶却认识的人并不多。

开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡的大龙山、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山，其中，白云山为开化龙顶的主产区。 齐溪乡白云山终年云雾封锁，顶部有茶园，当地人传说有蟠龙守护，茶树得其滋养，故名“龙顶”。

开化龙顶茶产自海拔1 000米之上，是典型的高山绿茶，早在明朝就已经被列为贡品。白云山中野生兰花等植物众多，对于形成开化龙顶的特有香气起到了很好的作用。

该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。

开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。

开化龙顶茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。

“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。

茶的特征

〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋

〔色泽〕银绿披毫

〔汤色〕嫩绿清澈

〔香气〕淡雅回旋

〔滋味〕静洁生甘

〔叶底〕鲜绿，状如垂针